Hélas ! La saison estivale nous quitte et l’automne s’impose dès le weekend avec des températures beaucoup plus froides. Avec ce changement brusque de climat, notre habillement change de même que nos activités et nos habitudes alimentaires.
Pour un bon nombre d’amateurs, les vins d’été, frais et légers, seront remplacés par des nectars avec davantage de matière et de richesse. Le rouge prendra davantage de place sur nos tables au profit des rosés et des blancs délicats.
Dans la chronique de cette semaine, je tenais à vous livrer une sélection des flacons particulièrement réussis qui pourront accompagner des plats appropriés pour cette saison de transition.
De superbes rouges :
Le potentiel de vieillissement des cabernets de Napa est bien connu des amateurs qui ont assistés aux nombreuses dégustations de vins californiens des Conseillers du Vin. Ces joyaux du nord de la Californie offre une solide structure enrobée de saveurs mûres et riches. Moins confiturés que les réputés 94 et 97, aujourd’hui les cabernets du millésime 95 s’avèrent parfaitement évolués. Ces crus équilibrés et structurés ont perdus leur fruité de jeunesse pour laisser place au terroir californien.
@ Les Conseillers du Vin
Dans le contexte habituel des dégustations à l’aveugle @Les Conseillers du Vin, un groupe de 16 dégustateurs expérimentés a évalué une selection de sept (7) réputés cabernets Californiens de la vallée de Napa afin d’y vérifier l’évolution, la richesse et l’équilibre. Un 8e vin «mystère» complétait cette belle brochette de rouges bourrés de caractère. Prêt à boire ou devrions-nous attendre? Voici la réponse de notre groupe de dégustateurs:
À compter de jeudi le 3 septembre, la SAQ offre une première vague (15) des 30 produits «Cellier » sous le thème « Vins de France ». La deuxième vague sera mise en vente jeudi le 17 septembre.
Cette très belle sélection offre des produits provenant des régions de Bordeaux (10), du Languedoc (10), de la Vallée du Rhône (5) et du Sud-Ouest de la France (5). Toujours le même petit bémol lors de ces opérations « Cellier »; seulement quatre (4) vins blancs dans cette sélection. Dans plusieurs marchés dont le notre, la popularité des vins blancs est à la hausse. Également en gastronomie/restauration les blancs prennent de plus en plus de place. Rappelons qu’au Québec, la consommation de blancs atteindra, dans un futur pas très lointain, les 25%. Donc 7 ou 8 blancs dans ce genre de promotions seraient bienvenus!
Heureusement la qualité est au rendez-vous. Plusieurs excellents rouges sont offerts à prix forts raisonnables. Pour ceux que me lisent régulièrement, vous avez surement remarqués que je suis particulièrement exigeant et que les notes de 90/100 et plus se font plutôt rares. Dans cette sélection trois aubaines se méritent la note magique de 90/100 !
Malheureusement de retour au travail! Heureusement durant la période des vacances, j’ai dégusté, comme vous sûrement, un bon nombre de vins. Dans la chronique de cette semaine, je tenais à vous livrer une sélection des flacons particulièrement appréciés par les amis et les membres de ma famille pendant cette, pas assez longue, période des vacances.
Bon retour au travail!
Deux blancs frais et vivifiants:
Riesling 2013 Mosel, Selbach, Allemagne 17,30 $ 11034741
Un riesling séduisant qui plaira aux amateurs à la recherche de blancs légers plutôt facile à boire. Son nez fruité séduit grâce à ses arômes de pêche, de pomme et de lime. Malgré les 28 grammes de sucre résiduel une fraiche acidité et une pointe d’amertume assurent l’équilibre. Un vin demi-doux aux saveurs délicates et élégantes qui charme le palais. Affinité assurée avec les sushis et les sashimis ou à déguster simplement à l’apéro. Note : 88/100
Les vins blancs représentent tout près du quart des ventes totales de la SAQ. Ne variant que très peu durant l’année, ce sont les ventes de rosés qui changent la donne au cours de l’été. Pendant la saison estivale, puisque les ventes de rosés grimpent de 4 % à 10 % ce sont les rouges qui écopent.
Voici une sélection de quatre vins blancs, à servir très frais, pour atténuer les chaleurs de l’été. Également, pour les inconditionnels du rouge, deux excellents crus du Douro qui pourront accompagner vos grillades d’été.
Branco 2014 Peninsula de Setubal, Vale de Judia 11,30 $ 10513184
Quelle aubaine ! Élaboré avec le cépage moscatel grando, ce blanc particulièrement aromatique dégage d’intenses aromes fruités et floraux. Savoureux à souhait, une tendre acidité et une pointe d’amertume assurent fraicheur et équilibre. Une combinaison gagnante avec les calmars frits. Excellent rapport prix-plaisir! Note : 87/100
Las2ces 2013 Utiel-Requena, Choras Charrascal, Espagne 18,55 $ 12560048
Pour plusieurs, le temps des vacances est finalement arrivé! Cette période chaude, propice aux nombreux barbecues, exige des blancs frais et des rouges faciles à boire.
Ayant dégusté un bon nombre de vins dernièrement, je tenais à vous livrer, dans la chronique qui précède le début des vacances, une sélection de flacons particulièrement appréciés qui accompagneront merveilleusement les multiples grillades de cette période de farniente.
N’oubliez surtout pas de bien rafraîchir tous vos flacons (rouges et blancs) pour qu’ils demeurent rafraîchissants tout au long du repas.
Quelques blancs désaltérants :
Au cours des dernières semaines, j’ai dégusté un bon nombre de vins dont plusieurs se sont démarqués par leur haut niveau de qualité et leur prix abordable.
Sans introduction, je vous livre dans la chronique de cette semaine, une sélection de six flacons particulièrement réussis pour célébrer la fête du Québec. De toute évidence un produit de chez nous fait partie de cette sélection. Bonne Saint-Jean à tous!
Quelques blancs :
Il Bianco 2013 IGT Toscana, Brancaia, Italie 21,35 $ 11797174
Voici un blanc particulièrement original élaboré avec les cépages sauvignon blanc, viognier, gewurztraminer et sémillon. Son nez très aromatique séduit grâce à ses parfums fruités et floraux. Curieusement sa finesse et sa fraicheur nous rappellent certains rieslings. Cet excellent nectar plaira surement aux amateurs de blancs non boisés débordant de fruit. Le compagnon idéal des calmars frits. Note : 88/100
C’est la fête de papa, le début de l’été et l’ouverture officielle de la saison du barbecue. Voilà trois excellentes raisons de se procurer quelques bons flacons pour festoyer.
Pas question de lui offrir un autre cadeau inutile. Quelques bonnes bouteilles feront certainement l’affaire ! Les spiritueux et la bière ont toujours la cote, mais les bons pinards créeront des moments de partage autour de la table qui resteront bien ancrés dans la mémoire.
Voici quelques suggestions pour accompagner les grillades de la fête des pères, de même que des idées-cadeaux (un peu plus onéreux) pour ajouter à la cave déjà bien garnie de papa…ou pour celle que vous l’inciterez à mettre sur pied.
Un excellent blanc pour rafraîchir papa au travail devant le barbecue:
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Bottles of wine from a case of 12 bottles of 2000 Chateau Petrus are on display for the Acker Merrall & Condit Fine and Rare Wine Auction in Hong Kong Wednesday, Nov. 12, 2008. The case of wine is estimated to fetch HK$320,000-480,000 (US$41,300-61,900). (AP Photo/Kin Cheung)[/caption]
Opportunité unique de déguster 8 millésimes du réputé, rarissime et dispendieux château Petrus. Sachez qu’il est maintenant impossible de se procurer une bouteille de Petrus pour moins de 1000$. Les millésimes récents oscillent entre 1200$ et 5000$ la bouteille.
Élaboré majoritairement avec le cépage merlot (95%), Petrus naît dans l’appellation Pomerol du Libournais sur la rive droite de Bordeaux.
La mention «Grand Vin» qui orne l’étiquette nous offre quel type de garantie ?
L’ensemble des vins de cette dégustation démontre bien ce qui est attendu d’un vin culte Bordelais : un niveau de qualité constant ! Un cru si dispendieux, que bon an mal an, malgré les caprices de Dame Nature, les amateurs ont droit d’exiger que chaque flacon soit de niveau d’un «Grand Vin». Malgré les deux vins plus faibles issu de millésimes difficiles (80 et 87), cette verticale de Petrus confirme la remarquable constance de ce réputé domaine. Aujourd’hui les grands domaines et châteaux profitent pleinement d’une meilleure technologie et de plus grandes connaissances du terroir et de la vigne pour produire de très bons vins malgré les conditions climatiques difficiles de certaines années. Malheureusement au cours des années 80 et début 90, plusieurs domaines ne bénéficiaient pas de cet avantage technologique.
Pendant l’été, la chaleur modifie nos choix de pinards. Les rouges seront plus légers, les blancs offriront davantage de fraîcheur. Pour plusieurs amateurs, chroniqueurs et journalistes vins, le rosé s’avère le vin rafraichissant par excellence pour la saison estivale. Malheureusement un trop grand nombre de rosés goutés récemment se sont avérés particulièrement décevants.
À vrai dire, le rosé est en vogue dans presque tous les marchés car c’est un vin simple, charmeur et sans prétention. Mais rappelez-vous que le rosé est un rouge très léger. Un trop grand nombre de rosés manquent de caractère. Comparable aux bières de type light/légère des brasseries industrielles, la plupart des rosés offrent peu d’arômes, de saveurs et de persistance. Malgré cette évidence, le rosé demeure à la mode.
Il n’est donc pas obligatoire de boire du rosé pour se rafraîchir. Au contraire il est plutôt facile de se procurer de bons vins rafraichissants, en blanc et en rouge, qui offrent davantage de caractère.
Pour étancher la soif des chaleurs d’été, voici une sélection de vins qui se sont particulièrement démarqués lors des dégustations des dernières semaines :
