Cours: Introduction aux vins
Lundi 4—11—18—25 février et 4 mars 2019
Ce cours d’introduction aux vins vous permettra de mieux comprendre l’élaboration du vin et sa matière première, l’art de la dégustation et son vocabulaire, le service, la verrerie et l’entreposage. Nous couvrirons également les différents cépages internationaux et catégories de vin, et l’accord mets-vins. Nous dégusterons trois (3) vins à chaque cours .
Atelier – L’art de la dégustation
Mardi 16 octobre 2018
L’art de la dégustation : Comment déguster un vin ? Cet atelier vous permettra de mieux comprendre les 3 aspects de la dégustation (la vue, l’odorat et le goût) et son vocabulaire. Venez découvrir comment la dégustation du vin peut être simple et accessible. L’apprentissage de la technique de dégustation et son vocabulaire vous permettra de mieux exprimer votre appréciation du vin, tout en l’appréciant davantage. Avec dégustation de 4 vins : 2 blancs et 2 rouges.
Atelier – Les Cépages rouges : Les principaux cépages rouges
Mardi 6 novembre 2018
Les principaux cépages rouges : dans cet atelier nous présentons les plus importants cépages rouges de la planète VIN. Explication des caractéristiques de 10 cépages rouges importants et leur potentiel de vieillissement. Dégustation de 4 vins rouges issus de cépages différents. Exemple : cabernet sauvignon, syrah, sangiovese et pinot noir.
Atelier – Saké
8 novembre 2018
Le Saké est actuellement en pleine période de croissance chez nous. Puisque la cuisine japonaise (et asiatique) attire de plus en plus d’adeptes, le saké profite de cette tendance et gagne en popularité. Pour une forte majorité de consommateurs, il semblerait que le saké demeure une énigme. L’atelier sera présenté par Kuniko Fujita, sommelière professionnelle du saké. Cette présentation couvrira toutes les facettes de ce produit japonais, en passant par la matière première, l’élaboration et les différents styles et origines. Venez découvrir une variété de six sakés accompagnés de quelques bouchées.
Nigori: Manotsuru Countless Visions Junmai Ginjo Nigori
Honjozo: Niizawa Jojo Ten Atagono Matsu Honjozo
Junmai: Masumi Okuden Kanzukuri
Junmai Ginjo: Niiwaza Shuzo Ten Hakurakusei Junmai Ginjo
Daiginjo: Okonumatsu Sakura Daiginjo
Junmai Daiginjo: Niiwaza Shuzo Ten Hakurakusei Junmai Daiginjo
Cours – Vins Français Bloc 1
Lundi 26 novenbre, 3 et 10 décembre 2018
Nous toucherons à l’histoire, les plus importantes appellations et classements, les cépages et les millésimes de chacune des régions. Dégustation de trois vins à chacune des soirées.
Atelier – Accords Mets-Vins
Technique d’accord mets–vin
Mardi 27 novembre 2018
Dans cet atelier vous découvrirez une technique d’accords simple et applicable qui vous permettra de mieux marier vos plats et vos mets à la maison et au resto. Également, quelques trucs de base, les erreurs à éviter et les mariages classiques. Dégustation de 3 vins et 3 bouchées.
ATELIER NOUVEAUX STYLES SCOTCH
29 novembre 2018
Le Whisky Écossais a beaucoup évolué au cours de la dernière décennie! Les «nouveaux» styles de Whisky Écossais (Scotch) abondent! Les grandes distilleries de Single Malt et Pure Malt d’Écosse multiplient les cuvées: Cask Strength, Double Matured, Millésimé, Organic, Blended Malt, Single Barrel… ! Qu’en est-t-il ? Une sélection de 6 whiskies «nouveaux styles» seront servis et expliqués. Venez découvrir les nouveautés en matière de whisky écossais.
Douglas Laing Rock Oyster Islands, Islay Blended malt
Kilchoman 2009 Vintage Islay
Highland Harvest Organic Sauternes Finish, London & Scottish Int. Ltd
Glenrothes Bourbon Cask Reserve Single Malt Speyside
Auchentoshan American Oak Lowlands
Compass Box The Spice Tree Scotch Blended Malt, Highlands
Atelier – Mousseux et Champagnes
Mardi 11 décembre 2018
Les vins effervescents sont à la mode. Dans cet atelier nous expliquerons les différences entre les nombreux vins effervescents produits sur la planète VIN. Mousseux ou Champagne ? Le Champagne est-il vraiment dans une catégorie à part ? Les différentes méthodes d’élaboration et styles seront également expliqués. Venez découvrir et comprendre pourquoi ces vins avec bulles sont en hausse de popularité. Dégustation de 3 vins effervescents.