Atelier – Accords Mets-Vins
Technique d’accord mets–vin
Mardi 27 novembre 2018
Dans cet atelier vous découvrirez une technique d’accords simple et applicable qui vous permettra de mieux marier vos plats et vos mets à la maison et au resto. Également, quelques trucs de base, les erreurs à éviter et les mariages classiques. Dégustation de 3 vins et 3 bouchées.
ATELIER NOUVEAUX STYLES SCOTCH
29 novembre 2018
Le Whisky Écossais a beaucoup évolué au cours de la dernière décennie! Les «nouveaux» styles de Whisky Écossais (Scotch) abondent! Les grandes distilleries de Single Malt et Pure Malt d’Écosse multiplient les cuvées: Cask Strength, Double Matured, Millésimé, Organic, Blended Malt, Single Barrel… ! Qu’en est-t-il ? Une sélection de 6 whiskies «nouveaux styles» seront servis et expliqués. Venez découvrir les nouveautés en matière de whisky écossais.
Douglas Laing Rock Oyster Islands, Islay Blended malt
Kilchoman 2009 Vintage Islay
Highland Harvest Organic Sauternes Finish, London & Scottish Int. Ltd
Glenrothes Bourbon Cask Reserve Single Malt Speyside
Auchentoshan American Oak Lowlands
Compass Box The Spice Tree Scotch Blended Malt, Highlands
Atelier – Mousseux et Champagnes
Mardi 11 décembre 2018
Les vins effervescents sont à la mode. Dans cet atelier nous expliquerons les différences entre les nombreux vins effervescents produits sur la planète VIN. Mousseux ou Champagne ? Le Champagne est-il vraiment dans une catégorie à part ? Les différentes méthodes d’élaboration et styles seront également expliqués. Venez découvrir et comprendre pourquoi ces vins avec bulles sont en hausse de popularité. Dégustation de 3 vins effervescents.
Cours: Introduction aux vins
Lundi 4—11—18—25 février et 4 mars 2019
Ce cours d’introduction aux vins vous permettra de mieux comprendre l’élaboration du vin et sa matière première, l’art de la dégustation et son vocabulaire, le service, la verrerie et l’entreposage. Nous couvrirons également les différents cépages internationaux et catégories de vin, et l’accord mets-vins. Nous dégusterons trois (3) vins à chaque cours .
ATELIER – L’ART DE LA DÉGUSTATION
Mardi 12 février 2019
Comment déguster un vin ? Cet atelier vous permettra de mieux comprendre les 3 aspects de la dégustation (la vue, l’odorat et le goût) et son vocabulaire. Venez découvrir comment la dégustation du vin peut être simple et accessible. L’apprentissage de la technique de dégustation et son vocabulaire vous permettra de mieux exprimer votre appréciation du vin, tout en l’appréciant davantage. Avec dégustation de 4 vins : 2 blancs et 2 rouges.
ATELIER – ACCORDS METS-VINS
Mardi 12 mars 2019
Technique d’accord mets –vins : dans cet atelier vous découvrirez une technique d’accords simple et applicable qui vous permettra de mieux marier vos plats et vos mets à la maison et au resto. Également, quelques trucs de base, les erreurs à éviter et les mariages classiques. Dégustation de 3 vins et 3 bouchées
ATELIER – TENDANCES VINS : NATURE, ORANGE, BIO
Mardi 9 avril 2019
Les nouvelles tendances dans le monde du vin : dans cet atelier nous couvrirons les changements des dernières années dans la production du vin. Les vins natures, les cultures bio et biodynamiques, les vins oranges et les techniques de production qui influencent le style des vins d’aujourd’hui. La découverte de ces nouvelles tendances vous permettra de mieux comprendre les différentes qualités organoleptiques des vins blancs, rouges et rosés produits de nos jours. Dégustation de 3 vins.
ATELIER – LE BON SERVICE DU VIN
Mardi 30 avril 2019
Le bon service du vin : un atelier qui touche tous les aspects du service du vin : de la verrerie jusqu’à la cave à vin en passant par les températures de service, l’ordre de service et l’oxygénation du vin (laisser respirer). Cette conférence vous permettra de pleinement apprécier les vins que vous servez. Avec dégustation de 3 vins.
ATELIER – LE CANADA VITICOLE
Mardi 14 mai 2019
Le Canada viticole : Au cours des dernières décennies le Canada viticole a énormément évolué. Dans cet atelier nous couvrirons les plus importantes provinces : Ontario, Colombie-Britannique, Québec et Nouvelle-Écosse. Les systèmes d’appellation canadienne, les cépages, les nombreuses régions et les styles de vins produits au Canada seront également présentés. Dégustation de 4 vins de différentes provinces.
Cours – L’Italie, le pays de la vigne
Lundi 30 avril et 6 et 13 mai 2019
Venez découvrir le premier pays producteur de vin de la planète. Nous toucherons à l’histoire, les plus importantes appellations/grands vins et les cépages des 20 régions mythiques d’Italie. Dégustation de trois vins à chacune des soirées.