Aimez-vous les vins de la Bourgogne? Si oui, vous faites partie d’un nombre important d’amateurs friands de cette réputée région. La semaine dernière lors d’une rencontre virtuelle avec le président de l’Interprofession de la Bourgogne, François Labet, j’ai pu discuter le l’évolution et de la performance de cette prestigieuse région sur nos marchés canadiens et québécois.
Sur le marché mondial, le Canada se classe au 4e rang en volume, et au 5e rang en valeur pour ses importations de vins de Bourgogne. Un marché important vous dites! Tout à fait, mais sachez que le Québec à lui seul représente 70% des ventes de vins de Bourgogne au Canada. Alors, amateurs de vins de Bourgogne, vous êtes nombreux (et fidèles) dans la Belle Province.
Chers ami(e)s
La pandémie nous force à s’isoler. Ce temps passé à la maison nous permet de cuisiner davantage et de toute évidence, passer un bon moment à table. Sachant que les québécois aiment bien arroser leurs repas de bons vins, je vous suggère de vous procurer des vins locaux/du Québec. Dans un premier temps pour éviter les déplacements et contacts mais également pour encourager l’économie locale, car elle en a sérieusement besoin!
Certains vignobles québécois offrent la livraison de leurs produits à votre domicile. C’est le cas du Vignoble Rivière du Chêne et La Cantina, Vallée d’Oka.
En début de semaine j’ai dégustés les six (6) vins suivants : tous les vins sont issus du millésime 2019, blancs et rosés:
Pour les personnes qui achètent leurs vins et spiritueux à la dernière minute, voici une sélection de bons crus pour accompagner les plats de la période des fêtes. Ce temps de réjouissances s’avère une excellente période pour les célébrations avec la famille, les amis et les collègues de travail.
Je vous recommande fortement de ne pas attendre aux derniers jours avant Noël pour faire vos achats car beaucoup de produits auront disparus des tablettes. Certains des produits suggérés dans cette chronique feront également de beaux et bons cadeaux à offrir à vos proches.
Concernant les vins effervescents, voici le lien pour mon article qui a paru la semaine dernière : https://lesconseillersduvin.ca/mousseux-et-champagnes-2/
Bon magasinage !
Voici une sélection de vins effervescents bien élaborés avec lesquels vous pourrez célébrer Nöel et le Jour de l’An. Des mousseux et (un) Champagne de qualité que vos amis et membres de votre famille apprécieront.
Au cours d’une dégustation de 55 mousseux et Champagnes, le niveau de qualité s’est avéré très variable. Autre bémol, les quantités de sucres résiduels importants rendent de nombreux effervescents lourds et peu rafraichissants. Rappelez-vous que le Champagne offre un rapport prix-plaisir parfois douteux. Heureusement plusieurs mousseux d’ailleurs offrent un bon rapport qualité-prix. Vous trouverez dans cette chronique, d’excellents effervescents de Californie, de Bourgogne et d’Espagne. Et seulement un (excellent) Champagne vendu à bon prix pour les inconditionnels.
Tous les produits suggérés dans cette chronique sont élaborés selon la méthode traditionnelle champenoise, c’est-à-dire qu’ils subissent une deuxième fermentation en bouteille pour créer une mousse crémeuse issue de fines bulles.
Les vins blancs sont en forte progression à la SAQ. Qu’est ce qui explique cette nouvelle direction des consommateurs québécois ? Plusieurs facteurs sont responsables de la popularité grandissante des vins blancs au Québec.
Dans un premier temps, le niveau de connaissance des amateurs de chez nous est supérieur à de nombreux marchés d’ailleurs. Demandez aux producteurs de la planète VIN qui exportent chez nous et ils vous le confirmeront. Donc la curiosité de l’amateur québécois l’incite à découvrir toute cette panoplie de nouveaux blancs rafraîchissant qui nous arrivent des quatre coins de la planète. Deuxièmement, notre alimentation change ! De plus en plus de consommateurs évitent les viandes rouges et optent pour une cuisine végétarienne ou vegan. Ce qui ouvre, de toute évidence, la porte aux vins blancs. Et finalement, plusieurs amateurs avertis en ont assez de ces rosés insipides qui offrent peu et coutent beaucoup trop chers. La solution ? De bons blancs frais, gouteux et satisfaisants !
Facile et sans prétention, frais et attrayant, il est vrai que le rosé est très tendance par les temps qui courent et que la demande mondiale continue d’augmenter. Mais soyons réalistes, dans plusieurs marchés, le rosé demeure une boisson saisonnière et un produit d’introduction aux vins.
Ni blanc ni rouge:
Mais d’où vient la couleur hybride du rosé ? Le fruit d’un assemblage de vin blanc et rouge est possible. Les champagnes rosés sont ainsi construits. Mais majoritairement le rosé résulte d’une vinification qui lui est propre. Sachant que la couleur des vins provient de la peau des raisins, il devient clair qu’il sera élaboré avec des cépages rouges ou noirs.
En plus de la couleur, la majorité des arômes et des saveurs du vin sont également extraient des peaux de raisins. Il devient logique de conclure que le contact prolongé avec les peaux du raisin engendre des rosés plus colorés avec davantage de parfum, de goût et de caractère.
La mode actuelle des rosés plutôt pâles annonce des vins plus délicats et subtils, parfois neutres voire même insipides. Curieusement beaucoup de consommateurs croient que les rosés plus colorés seront davantage sucrés. Erreur, c’est rarement le cas! Mais puisque la tendance actuelle est aux rosés très peu colorés, nous retrouvons sur notre marché un grand nombre de rosés particulièrement légers, nettement plus délicats que par le passé.
Sur la côte ouest canadienne, la Colombie-Britannique viticole se démarque depuis une solide quinzaine d’années. Malgré ses cinq (5) sous-régions reconnues, la splendide vallée de l’Okanagan se démarque et tire la province vers des sommets qualitatifs inattendus. Les vignes vinifera plantées dans les années 80 et 90 ont pris de l’âge et permettent aujourd’hui de produire des vins rouges et blancs avec davantage de caractère.
Un peu d’histoire :
Au cours du mois de novembre j’ai dégusté plus de 70 vins effervescents dont plusieurs Champagnes. Voici une appréciation d’ensemble de ces vins de fête.
Comme je vous raconte depuis plusieurs années, le Champagne offre, et de loin, le pire rapport prix-plaisir de tous les produits de la vigne. De nombreux vins effervescents d’ailleurs livrent davantage la marchandise à bien meilleur prix. La surproduction en Champagne est bien connue des experts mais peu osent la dénoncer. Faute de cette surproduction le niveau de qualité de plusieurs champagnes laisse à désirer
Tous les produits suggérés dans cette chronique sont élaborés selon la méthode traditionnelle champenoise, c’est-à-dire qu’ils subissent une deuxième fermentation en bouteille pour créer une mousse crémeuse issue de fines bulles.
Puisque les prix de la majorité des Champagnes sont beaucoup trop élevés, il est plus sage de choisir un mousseux californien, alsacien, espagnol ou même italien.
img class= »alignnone wp-image-77 size-full » src= »http://lesconseillersduvin.ca/wp-content/uploads/2014/06/Label-Chron-fr.jpg » alt= »Label-Chron-fr » width= »650″ height= »70″ />
Le temps des fêtes est une excellente période pour les célébrations avec la famille, les amis et les collègues de travail. Généralement autour de la table, ces occasions permettent de créer d’alléchants mariages vins-mets. Le menu change selon les origines de chaque famille ou de la table que vous visitez.
Voici quelques suggestions de bons crus pour accompagner quelques plats de saison qui créeront des unions harmoniques réussies. Puisque que c’est le temps des fêtes, je vous suggère quelques bouteilles davantage onéreuses qui pourraient également être offertes en cadeau.
La semaine prochaine ce sera au tour des spiritueux, mousseux et Champagnes.
Bon magasinage!
Deux excellents blancs pour les poissons et fruits de mer :
Malheureusement de retour au travail! Heureusement durant la période des vacances, j’ai dégusté, comme vous sûrement, un grand nombre de nouveaux produits. Dans cette chronique de retour de vacances, je tenais à vous livrer une sélection des flacons particulièrement appréciés par les amis et les membres de ma famille pendant cette, pas assez longue, période de far niente
Bon retour au travail!
Deux blancs savoureux à souhait:
