Voici quelques suggestions de bonnes bouteilles pour célébrer la plus importante fête de l’année : la fête des mères. Connaissez-vous vraiment les préférences de votre mère en matière de vins ?
Pour ceux qui me lisent depuis un certain temps, vous savez que dans ma famille, lors de la fête des mères, pas question d’aller au resto. Non seulement est-ce trop achalandé mais c’est aussi trop facile; juste à sortir la carte de crédit et le tour est joué. Formule plus intime, chez nous ce sont les hommes qui organisent cette fête du début à la fin : mettre la table, préparer tous les plats, servir et desservir et faire la vaisselle. Au cours de cette fête, les mères de notre famille pratiquent le farniente total et profitent pleinement de cette journée de reconnaissance.
Les mères de notre famille préfèrent le rouge. Les rouges choisis seront préférablement légers et savoureux à la fois. Les rouges corsés semblent davantage appréciés par les plus jeunes mamans de notre famille. Quant aux blancs, les plus curieuses, souvent surprises par le charme et la légèreté d’un bon blanc, en redemandent. Le rosé, grâce à sa séduisante couleur et son fruité charmeur, demeure une valeur sûre. Curieusement les mères de notre famille apprécient peu les mousseux et Champagnes. Et vous c’est comment ?
La Californie viticole représente 90 % de la production américaine et 95 % de ses exportations. Puisque les États-Unis occupent le 4e rang mondial quant à la production, ces statistiques prennent davantage d’importance.
Au Québec, la Californie se classe au 3e rang juste derrière la France et l’Italie. L’abondance de nouveautés risque de surprendre l’amateur d’excellents flacons dans toutes les gammes de prix. Malgré la popularité grandissante auprès des consommateurs (chiffres à l’appui), curieusement les vins de Californie sont rarement recommandés par nos experts québécois : chroniqueurs, journaliste-vins, sommeliers et blogueurs inclus.
Est-ce que que nos experts demeurent sceptiques face à la qualité d’ensemble des vins californiens ou est-ce plutôt que ces vins gorgés de soleil ne réussissent pas à charmer leurs palais européens? Voici l’occasion de revoir ou confirmer son opinion : le jeudi 30 avril une dizaine de produits Californiens seront mis en vente dans la section Cellier de votre SAQ préférée.
Le Zinfandel : le cépage All-American
Après 15 années de vieillissement, comment se portent les Bourgogne blancs?
La semaine dernière @Les Conseillers du Vin nous avons comparés les grands blancs de Bourgogne de deux excellents millésimes à peine arrivés à maturité. Réputés pour ses crus riches, pleins et débordant de saveurs mûres, le millésime 99 continue de charmer et d’évoluer favorablement. Tandis que 2000, une année plus fraîche, offre des blancs davantage vifs et élégants doté d’un grand potentiel de garde. Ce face à face a provoqué de longues discussions à savoir lequel de ces deux excellents millésimes offre davantage !
Toutes les dégustations comparatives @Les Conseillers du Vin se font à l’aveugle. Cette dernière oppose deux millésimes particulièrement différents. Les participants ont dégustés une selection de 4 vins de chaque millésime afin de vérifier le niveau de qualité, l’évolution et le potentiel de vieillissement restant.
Plusieurs experts clament que le riesling, grâce à sa finesse et son élégance, deviendra LE cépage branché des prochaines années. Mais cette popularité tarde à se manifester. Ce grand blanc, rarement boisé, est occasionnellement élaboré à partir de vendanges tardives ou en vins liquoreux grâce à des baies atteintes de pourriture noble.
Cépage apprécié des connaisseurs, le riesling offre un remarquable potentiel de garde. De nombreux amateurs l’ignorent croyant qu’il s’agit obligatoirement de vins doucereux. Mais les styles de riesling varient selon l’origine du terroir. Les produits alsaciens nous ont habitués au vin sec, mais voilà que quelques producteurs laissent parfois un brin de sucre résiduel. Quant aux allemands, la plupart sont de styles demi-secs à doux, la vive acidité assure l’équilibre.
Très aromatique, les effluves d’agrumes, de pêches, de conifères, de fleurs, de produits pétroliers et de minéralité se succèdent et charmant l’odorat. Son corps léger et svelte annonce un vin aérien, tandis que son acidité bien marquée assure la fraîcheur et un excellent potentiel de vieillissement. Malgré les réputés crus d’Alsace, d’Allemagne et d’Autriche, ce sont, curieusement le Canada l’Australie et la Nouvelle-Zélande qui déploient l’offensive riesling tant attendue.
À table, il accompagne à merveille les poissons, les fruits de mers et de nombreux fromages grâce à sa fraîcheur et sa délicatesse qui éveillent et stimulent les papilles. En fin d’après-midi il se transforme en parfait apéro.
Pâques en avril coïncide avec l’arrivée du printemps (qui tarde) et s’avère une excellente occasion de célébrer un long week-end, ponctué de bons repas et d’excellents flacons.
Voilà deux bonnes raisons de se réunir en famille et entre amis pour passer de bons moments. Comme le repas pascal varie de famille en famille au Québec, voici une sélection plutôt hétérogène de bons pinards à marier aux nombreux plats servis lors de cette fête (on espère) ensoleillée.
Un excellent blanc pour le saumon :
À quelle température doit-on servir le vin? Rappelez-vous que la chaleur a le désavantage d’amplifier les défauts et que le froid masque les parfums et les saveurs du vin.
La température de service d’un vin joue un rôle primordial dans la perception de ses qualités ou défauts. Il constitue le plus important facteur de plaisir du vin. Sachant que la température maximale de service de doit pas excéder les 18° à 19°, il nous est permis de conclure que tout flacon, sans exception, devra obligatoirement être rafraichi.
L’expression « température de la pièce », réservée aux vins rouges corsés et savoureux, exige que la bouteille soit servie à la température maximale de 18° à 19 °. Pour les rouges moyennement corsés, le service à 15° s’avère idéal. Quant aux rouges légers tels que les Beaujolais et les Valpolicella, afin de rehausser leur caractère fruité de jeunesse, ils doivent être servis plus frais (de 12° à 13°). Quant aux vins rosés, ces rouges très pâles doivent être servis frais (8° à 12°), mais pas glacés.
Pour ne pas masquer les saveurs et le parfum des blancs riches et savoureux (Bourgognes, Chardonnay Californien), on aura avantage à les servir à des températures de 10° à 12°. Quant aux blancs légers, une température de 8 ° sera idéale. Les blancs liquoreux, pour en atténuer la richesse en sucre, et les mousseux et Champagnes, pour en compresser le gaz carbonique, seront servis très frais (4° à 8°).
Rappelez-vous qu’il est toujours préférable de servir son vin un brin trop frais que trop chaud – le nectar pourra se réchauffer dans le verre, l’inverse étant impossible.
Selon la dernière étude du cabinet britannique IWSR, les États-Unis est devenu en 2014 le plus important pays consommateur de vin de la planète devant la France et l’Italie. Quant à la production, la France, l’Italie et l’Espagne continuent de trôner au sommet.
Sur le podium de la consommation per capita nous retrouvons l’Italie (48 litres/an), la France et la Suisse. A noter, la chute dramatique de la consommation en Espagne (-14% de 2009 à 2013) qui se classe maintenant au 20e rang. Les États-Unis avec une consommation de tout près de 12 litres par habitant annuellement est exclu du Top 20. La consommation canadienne de vin continue d’augmenter et selon cette dernière étude une progression de 7,8% est prévue d’ici 2018 pour atteindre 16,4 litres par adulte.
Le Canada est un marché dynamique qui se classe au 6e rang des pays importateurs. Seulement l’Allemagne, le Royaume-Uni, les USA, la Chine et les Pays-Bas devancent les canadiens. Quant aux pays fournissant le consommateur canadien, la France continue de perdre des parts de marché et se retrouve maintenant au 3e rang derrière l’Italie et les USA. Depuis 2008, les chiffres démontrent clairement une préférence des canadiens pour les produits des pays du Nouveau Monde viticole : la Nouvelle-Zélande (+17,7%), les États-Unis (+9,7 %) et le Chili (+4,8 %) ne cessent de progresser.
Préférence pour le rouge
Voici une sélection de vins charmeurs et sensuels que vous pourrez partager avec la personne chère lors de votre célébration de la Saint-Valentin. Pour celles et ceux qui ne participeront pas aux réjouissances quasi obligatoires ou qui n’ont tout simplement pas de partenaire pour fêter l’amour, les suggestions suivantes permettront de soulager les élans de passion ou de frustration.
Pour les préliminaires avec bulles:
Tenuta Lovia Brut Prosecco, Umberto Cesari, Italie 30 $ 12385382
Rien de mieux que des bulles pour fêter l’amour avec la personne chère! Le Prosecco est particulièrement à la mode par les temps qui courent. Cet excellent effervescent charme grâce à son bel équilibre et sa légèreté. Élaboré avec le cépage glera, il s’avère plutôt (presque trop) facile à boire, il excitera subtilement. Note : 88/100
Pour la mise en bouche :
Au Québec, les vins italiens se classent au deuxième rang juste derrière la France et devant les Etats-Unis. Contrairement à la France qui, depuis quelques années, voit sa popularité décliner sur plusieurs marchés, l’Italie semble viser juste.
Non seulement a-t-elle réussie à maintenir son rang de bon deuxième derrière l’Hexagone, mais contre toute attente, l’Italie continue d’accroître, à petits pas, sa part du marché québécois.
À l’export, le Canada représente un marché très important pour l’Italie. Le Canada se classe au 4e rang derrière les Etats-Unis, l’Allemagne et le Royaume-Uni. Trois régions réputées compte pour plus de 65% des exports : la Vénétie (31,5%), le Piemonte (19,2%) et la Toscane (14,8%). Curieusement la Sicile, deuxième région de production d’Italie, ne représente que 2% (en $) des exports du pays.
Au cours des dernières semaines, j’ai dégusté un bon nombre de vins italiens. Dans la chronique de cette semaine, je tenais à vous livrer une sélection de vini particulièrement réussis qui, je l’espère, ravira l’amateur de vins de l’Oenotria.
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Ce dimanche, nous assisterons au 49e Super Bowl. Chers lecteurs, sachez que le football américain est de loin le sport le plus populaire chez nos voisins du sud. Parmi les événements sportifs les plus populaires et médiatisés, seulement la finale de la Coupe du Monde de soccer attire davantage de téléspectateurs sur la planète SPORT.
Pour ceux et celles moins passionnés de football, il y aura tout de même du divertissement autour du match : le spectacle de la mi-temps avec Katy Perry et Lenny Kravitz risque d’être haut en sons et couleurs. Pour vous mesdames, le beau Tom Brady sera en action pour la 6e fois au Super Bowl et messieurs, Gisèle Bündchen la top modèle et conjointe de Tom, y sera pour l’encourager. Puisque cette célébration du football débute en après-midi et se termine en fin de soirée, nourriture et boissons seront nécessaires pour survivre aux nombreuses pubs.
Voici une sélection de vins garants de plaisir qui accompagneront à merveille le menu classique de ce genre d’événement sportif :
