Malgré la grande popularité du rosé dans de nombreux marchés, il semblerait qu’ici au Québec ce rouge très pâle est au beau fixe.
En 2014, je me suis permis de prédire un ralentissement voire une stagnation du marché du rosé au Québec. Voilà qu’au cours des exercices financiers de 2014 à 2016, les chiffres de ventes des rosés sont demeurés stables. La simple raison évoqué en 2014 demeure la même aujourd’hui : le Québec est un marché davantage éduqué et connaisseur, les amateurs informés d’ici semblent avoir fait le tour assez rapidement de ce style de vin plutôt simplet.
Rosé plutôt stable :
Pour preuve, voici les ventes (en litres) de rosés des dernières années :
C’est la fête de papa ; pas question de lui offrir un autre cadeau inutile. Quelques bonnes bouteilles feront certainement l’affaire ! Les spiritueux et la bière ont toujours la cote, mais les bons pinards créeront des moments de partage autour de la table qui resteront bien ancrés dans la mémoire. Voici quelques suggestions pour accompagner les grillades de la fête des pères, ou lui offrir en cadeaux. Bonne fête à tous les pères !
Un rosé de caractère :
Cuvée rosée 2017 Côtes Catalanes, Domaine Ferrer Ribière, France 18,05$ 12924711
Voici un rosé avec davantage de caractère. Robe colorée, son nez frais et charmeur révèle des effluves de fruits rouges épicés. Contrairement à la plupart des rosés, cette cuvée des Côtes Catalanes offre une certaine structure et présence en bouche. Tout de même léger et frais, il accompagnera à merveille les charcuteries et saucissons. Note : 88/100
Un surprenant blanc :
Au cours de mon dernier voyage en Toscane pendant les vendanges 2017, j’ai cru remarquer une tendance retour aux traditions. Suite aux nombreuses discussions et dégustations, ce retour aux sources semble rehausser le niveau de qualité et de typicité de cette réputée région.
Les visites furent concentrées dans les réputés districts du Chianti Classico et du Brunello di Montalcino. Il devient évident que ces deux appellations tirent la région dans une direction favorable en produisant des rouges avec davantage de caractère et de potentiel de garde.
Années 70 et 80 : Super Toscans
Dans un premier temps, nous devons remercier la famille Antinori pour son courage et sa vision. Au début des années soixante dix, Piero Antinori se permet de défier les règles de production du Chianti Classico en refusant d’inclure certains cépages blancs dans l’assemblage habituel exigé. Pour tourner le fer dans la plaie, Piero remplace les variétés locales par des cépages internationaux tels que le cabernet sauvignon et le cabernet franc. Son approche technique plus moderne et l’ajout de cépages internationaux modifie le style du Chianti et son potentiel de garde. Sauf que son Chianti du domaine Tignanello perd l’appellation et devient un simple «Vino da Tavola». L’audace d’Antinori provoque la création d’une catégorie non officielle qui prendra de l’ampleur pendant les vingt (20) prochaines années : les «Super Toscans».
Cette fête de l’amour appelle une boisson sensuelle tel que le vin. Blanc, rouge ou effervescent, nul doute que le vin rapproche les amoureux.
Pour celles et ceux qui ne participeront pas aux réjouissances ou qui n’ont tout simplement pas de partenaire pour fêter l’amour, les suggestions suivantes
permettront d’étancher la soif de passion ou calmer la frustration.
Voici une sélection de vins charmeurs et sensuels que vous pourrez partager avec la personne chère lors de votre célébration de la Saint-Valentin.
Pour les préliminaires :
Voici une belle sélection de (4) vins effervescents et deux Champagne, tous relativement facile a trouver à la SAQ. Également quelques rouges plus onéreux qui feront de beaux cadeaux pour les amateurs de bons crus. Et deux excellents whiskies pour les fans de spiritueux.
Chers lecteurs passez de Joyeuses Fêtes et une excellente année 2018 !
MOUSSEUX : voici une sélection d’effervescents particulièrement bien élaborés
Cuvée Prestige 2014 Franciacorta, Ca’ del Bosco, Italie 43$ 11008024
Pour le temps des fêtes j’ai préparé une sélection de bons pinards légèrement plus chers mais offrant tout de même un excellent rapport qualité/prix/plaisir. Des vins typiques, débordant de caractère, représentatifs de leur terroir. L’amateur à la recherche de qualité et typicité sera comblé, et ses invités seront assurément séduits !
Dans cette sélection : une remarquable aubaine en matière d’effervescent espagnol, un blanc passe-partout, trios rouges parfaits pour la dinde et un cru davantage structuré pour les viandes et gibiers.
Ces quelques suggestions de bons crus accompagneront merveilleusement les plats de saison et créeront, je l’espère, d’heureux moments.
Un mousseux pour l’apéro et les bouchées :
Toujours à la recherche de pinards de qualité vendus à bon prix ? Heureusement, quelques excellents nectars offrant un bon rapport prix-plaisir se sont démarqués lors des dernières dégustations.
Sachant que les coûts de production des plus grands nectars de la planète dépassent rarement les 20 $ la bouteille. Il devient évident qu’un grand nombre de produits peuvent être vendus à prix raisonnables tout en permettant aux producteurs de faire de belles rentrées d’argent. Selon votre humble serviteur c’est la catégorie de prix de 20 à 25$ qui offre le meilleur rapport prix-plaisir. De bonnes affaires peuvent également êtres dénichées dans la catégorie des 25 à 30$. Mais il est fréquent de trouver de belles surprises dans la tranche des 15 à 20$.
En conclusion, on pourrait tout simplement dire que les meilleurs rapports prix-plaisir se retrouvent dans la catégorie des 15 à 30$. Sauf que pour de nombreux consommateurs une bouteille à 30$ représente une somme importante qui peut faire un trou dans le budget hebdomadaire. Et avouons que le prix déboursé pour une bonne bouteille le samedi soir avec la nouvelle flamme (30$) ne sera pas le même pour la simple fiole (15$) qui accompagne la pizza du mardi soir en regardant le hockey !
Voici quelques suggestions qui offrent un excellent niveau qualitatif tout en n’abusant pas du portefeuille :
Enfin l’automne ! Finalement les chaleurs estivales nous quittent et les températures d’automne s’imposeront dès le weekend. Avec ce changement brusque de climat, notre habillement change de même que nos activités et nos habitudes alimentaires.
Il est maintenant temps de passer aux vins avec davantage de coffre et de caractère. Les blancs et rosés, frais et légers, seront remplacés par des crus offrant davantage de matière et de richesse. Le rouge prendra davantage de place sur nos tables.
Dans la chronique de cette semaine, je tenais à vous livrer une sélection des flacons particulièrement réussis qui pourront accompagner des plats appropriés pour cette saison de transition.
De superbes rouges :
Pourquoi mettre en cave quelques bouteilles à laisser vieillir ? Quelles raisons poussent certains amateurs à investir dans un plaisir futur ? Il est bien connu que plusieurs crus, blancs et rouges, peuvent évolués favorablement.
Mais sachant que les Québécois préfèrent (de loin) le rouge, établissons les caractéristiques nécessaires pour que ces vins colorés puissent bien évoluer. Simplement, pour qu’un vin rouge puisse évoluer favorablement il doit posséder une structure tannique importante tout en demeurant équilibré. Ces tannins principalement extraits des peaux des raisins, agissent comme antioxydants et protègent le vin tout en le gardant jeune plus longtemps.
Que se passe-t-il lorsqu’un vin vieilli en cave pendant 5, 10 ou même 15 ans ?
Malheureusement les vacances sont terminées, de retour à l’ordi ! C’est pendant l’été, mais surtout pendant la période des vacances que je tente de nombreuses expériences d’accords mets-vins. Une grande variété de poissons, fruits de mer et viandes ont défilés sur la grille de mon barbecue tout au cours du mois de juillet.
Le but : dénicher des vins passe-partout, qui se marient à de nombreux plats. Sans dominer, ils réussiront à rehausser les plats qu’ils accompagnent tout en offrant un indice de buvabilité/fraicheur élevé pour contrer les chaleurs de l’été. Habituellement en été on privilégie des rouges plus légers, des blancs avec davantage d’acidité et des rosés tout-de-même gouteux qui ne s’effaceront pas lorsque servis avec des préparations plus relevées.
Pour étancher la soif lors des chaleurs d’été, les vins servis offriront une fraîche acidité, une fine structure et une pointe d’amertume vivifiante/désaltérante.
Voici une sélection de vins passe-partout qui se sont particulièrement démarqués lors des dégustations du mois de juillet (en vacances). Leur facilité et adaptabilité impressionnent !
