Dans un monde idéal, les préférences personnelles d’un chroniqueur-vins ne doivent pas influencer la sélection des produits qu’il suggère.
Il y a vraiment beaucoup de vins moyens, voire médiocres, sur le marché d’aujourd’hui. Pour preuve, selon mes statistiques, seulement 10% des vins dégustés sont suggérés.
Les critères de sélection :
Les critères de sélection doivent plutôt porter sur la qualité d’ensemble d’un produit, notamment la viticulture soignée, la vinification sans fautes, les rendements raisonnables, la maturation ou l’élevage réussi, mais surtout la typicité de son appellation d’origine et de son millésime.
Suis-je trop exigeant ? Sachez que le dégustateur expérimenté laissé à lui seul est souvent très exigeant ou à la recherche d’un style particulier bien apprécié. Tandis que l’amateur attentif recherche tout simplement le plaisir! Pour ces raisons depuis quelques années je déguste une grande majorité des produits reçus et achetés en présence de consommateurs comme vous, pour ne sélectionner que les crus qui ont été davantage appréciés.
Voici quelques flacons particulièrement réussis :
Vous n’avez pas vu le temps passer? Eh oui, nous sommes le 22 DÉCEMBRE et il ne reste plus que 2 jours pour les achats de cadeaux et boissons nécessaires pour vos célébrations! Heureusement ces achats de dernière minute peuvent se faire à un même endroit, la SAQ.
Un superbe rouge pour papa, un bel italien pour tante Diane, un cru inusité pour le frère curieux, un vin bio pour la sœur qui « trippe » vins naturels, mais surtout des vins et alcools pour festoyer avec la famille et les amis. De toute évidence, en cette période des fêtes, les bonnes bouteilles sont toujours les bienvenues. Voici une sélection de produits qui, je l’espère, vous dépanneront dans ce dernier sprint d’achats du sacré…merveilleux…temps des fêtes.
À la recherche de spiritueux : http://lesconseillersduvin.ca/suggestions-spiritueux-pour-les-fetes-pour-noel-2/
À la recherche de bulles : http://lesconseillersduvin.ca/mousseux-et-champagnes/
Voici une sélection de vins effervescents bien élaborés avec lesquels vous pourrez célébrer Nöel et le Jour de l’An. Des mousseux et Champagnes de qualité que vos amis et membres de votre famille apprécieront.
Rappelez-vous que le Champagne offre un rapport prix-plaisir parfois douteux. Choisissez vos Champagnes avec précaution. Heureusement plusieurs mousseux d’ailleurs offrent un bon rapport qualité-prix. Vous trouverez dans la chronique de cette semaine d’excellents effervescents de Californie, d’Italie et d’Espagne. Et bien sur deux Champagnes pour les inconditionnels.
Tous les produits suggérés dans cette chronique sont élaborés selon la méthode traditionnelle champenoise, c’est-à-dire qu’ils subissent une deuxième fermentation en bouteille pour créer une mousse crémeuse issue de fines bulles.
MOUSSEUX : voici une sélection d’effervescents bien élaborés et vendus à bon prix.
Au Québec, l’hiver ne nous fait pas peur. Pas question de rester enfermés. Nos sports et activités de plein air nous permettent de jouer à l’extérieur. Par temps froid, à l’extérieur comme à l’intérieur, les spiritueux prennent davantage d’importance lors de nos rencontres et loisirs. Sous forme de cocktails, shooters, digestifs et même pour accompagner certains plats, les spiritueux réchaufferont nos gosiers, ainsi que l’atmosphère de nos rassemblements.
Malgré cette notion que les spiritueux réchauffent, cette sensation de réchauffement est passagère et n’est, en fait, qu’une perte de chaleur du corps. À long terme, l’effet sera contraire.
Voici quelques suggestions de spiritueux de haut niveau qui égaieront assurément vos soirées et sorties ou pour les cadeaux du temps des Fêtes :
Tequila Silver, Patron, Mexique 40% alc. 10689981 79,50$
Pour les personnes prévoyantes qui risquent de faire leurs achats de vins bientôt, voici une sélection de bons crus pour accompagner les plats de la période des fêtes. Ce temps de réjouissances s’avère une excellente période pour les célébrations avec la famille, les amis et les collègues de travail.
Je vous recommande fortement de ne pas attendre aux derniers jours avant Noël pour faire vos achats car beaucoup de produits auront disparus des tablettes. Certains des produits suggérés dans cette chronique feront également de beaux et bons cadeaux à offrir à vos proches.
Bon magasinage !
Deux vins effervescents pour l’apéro et les bouchées :
La SAQ renouvelle sa sélection de produits dits « courants » tout au cours de l’année. Ces produits, au nombre approximatif de 1 150, sont proposés dans la plupart des succursales de la SAQ. Ces nouveautés proviennent des quatre coins de la planète vin.
La presse spécialisée a pu déguster une vingtaine de nouveaux produits qui se sont ajoutés au répertoire général de la SAQ dans les dernières semaines. De cet assortiment, seulement six (6) produits ont été retenus pour cette chronique, tant pour leurs qualités que leurs prix raisonnables.
Voici, selon votre humble serviteur, ceux qui se sont particulièrement démarqués :
Deux blancs à bon prix :
Devenue une rencontre annuelle, La Grande Dégustation de Montréal aura lieu le week-end prochain à la Place Bonaventure. Cette grande dégustation est un incontournable pour tout amateur de bons vins, bonnes bières et chaleureux spiritueux.
Vous pourrez découvrir plus de 1 200 produits élaborés par quelque 200 vignerons, brasseurs et distillateurs venus des quatre coins de la planète. Les trois thèmes choisis pour l’édition 2016 sont l ‘Argentine et le Chili, le cépage syrah et les whiskies du monde. Pour 12 $, on vous remettra un verre de dégustation et le guide officiel de La Grande Dégustation de Montréal.
Vous pourrez non seulement découvrir de nouveaux produits de spécialité et d’importation privée, mais également les acheter sur place. L’horaire : vendredi 4 novembre de 15h à 21h et samedi 5 novembre de 13h à 21h. Pour plus de renseignements, consultez le site : www.lagrandedegustation.com
Dans la chronique de cette semaine, je vous livre une sélection de vins particulièrement réussis avec lesquels vous pourrez faire VOTRE dégustation à la maison avec les amis.
Au cours des 50 dernières années, à peine deux générations, le goût du vin a énormément évolué. En relisant mes notes de dégustations des vins issus des années 60-70-80-90-2000 et 2010, il est évident que le goût du vin a beaucoup changé. De nombreux facteurs ont provoqués ces changements : la technologie, une meilleure connaissance de l’œnologie et du vignoble, de même qu’un plus grand respect de l’environnement.
Voici selon mes notes de dégustations comment le goût du vin à évolué au cours des 50 dernières années :
Années 70 : la période noire de la viticulture. Les engrais chimiques, insecticides et pesticides sont répandus dans une majorité des vignobles. Des vins souvent dilués, minces, parfois durs et sans âme.
Année particulièrement qualitative en France, le millésime 2015 comblera l’amateur de vins de l’Hexagone. Petite précision : ce sont les rouges, davantage réussis, qui se démarqueront.
Dans la plupart des régions françaises, des conditions climatiques favorables ont permis de cueillir des raisins (rouges) parfaitement mûrs. Une année chaude et sèche qui a nettement favorisé le niveau qualitatif des rouges. Attention, les blancs sont tout-de-même dans plusieurs cas bien réussis ! Simplement que dans certaines régions ils ne possèdent pas l’acidité nécessaire pour maintenir la fraîcheur, assurer l’équilibre et garantir un bon vieillissement. Les grandes réussites sont nombreuses, il s’avère plutôt difficile de favoriser certaines régions, car en rouge tout semble de haut niveau, même en Alsace les Pinots surprennent ! De toute évidence les régions de Bordeaux, Bourgogne (et Beaujolais) et Rhône brillent. Mais les amateurs de vins du Sud-Ouest, du Languedoc-Roussillon, de Provence, de Corse et surtout du Jura seront ravis grâce à des rouges pleins, équilibrés et débordant de saveurs mûres fruitées. Dans la Loire, malgré la très bonne qualité des rouges, ce sont les blancs liquoreux qui se démarquent.
Soyez avisés que les vins de cet excellent millésime ne font que commencer à se pointer le nez sur les tablettes de la SAQ. Les vins davantage réputés pour leur bon potentiel de garde arriveront majoritairement en 2017. Heureusement les pinards plus légers de moins longue garde, dits «vins de soifs», nous séduisent en attendant l’élite française.
Deux blancs :
Cépage particulièrement à la mode et favori de nombreux amateurs, le pinot noir est un cépage capricieux capable du pire et du sublime. Aux États-Unis, le pinot noir peut remercier le film américain « À la dérive » (Sideways), qui vantait ses qualités organoleptiques. Depuis quelques années, une évolution évidente touche la Californie et l’Oregon afin de produire des pinots plus fins et équilibrés. Voici quelques exemples goutés pendant les vacances, à découvrir pendant qu’ils sont disponibles :
Pinot Noir 2012 Oregon, Beautiful Valley Cellars, États-Unis 26,60 $ 10947839
Rare sont les bons pinots dotés de caractère vendus à bon prix ! Ce bel exemple d’Oregon est issu de l’excellent millésime 2012. Habillé d’une robe rubis, son nez mûr exhale des notes de fruits des champs et d’épices douces. Un pinot plein, rond et savoureux doté d’un bel équilibre et d’une agréable persistance. Le filet de veau grillé au barbecue créera l’harmonie recherchée. Note : 88/100
