[quote]Cépage boudé par certains connaisseurs, le sauvignon blanc offre un potentiel de garde parfois limité. Cette tache à son dossier incite, par mégarde, de nombreux amateurs à l’ignorer volontairement. Mais grâce à son acidité bien présente qui lui confère beaucoup de fraîcheur, il s’avère idéal pour atténuer les chaleurs de l’été.[/quote]
Baptisé «fumé blanc» dans plusieurs pays du nouveau monde, les styles de sauvignon varient selon l’origine du terroir. Très aromatique, voire intense, les effluves d’agrumes, de fruit de la passion, de goyave, de buis, de plant de tomates, d’asperges et de minéralité se succèdent tout en charmant l’odorat.
Sa bouche vive et rafraîchissante, son corps léger et svelte annoncent un vin aérien mais combien satisfaisant. Rarement boisé, il est occasionnellement fermenté en fûts de chêne, comme à Bordeaux et en Californie, pour lui conférer davantage de richesse, de volume et de complexité. Les crus bordelais garantissent habituellement une bonne garde, mais leurs prix souvent prohibitifs découragent de nombreux clients potentiels.
Heureusement, la plupart des vins issus du sauvignon n’exigent pas que l’on pige dans la marge de crédit pour s’en procurer quelques bouteilles. D’évidence, il accompagne à merveille les poissons, fruits de mers et fromages de chèvre, mais l’exubérant sauvignon, grâce à sa fraîcheur et sa délicatesse, éveille et stimule vos papilles, devenant un excellent apéro, de même qu’une parfaite consommation de soirée.
Voici une sélection variée de stimulants sauvignons [mark color= »yellow »]blanc[/mark] :
Sauvignon Blanc Les Fumées Blanches 2011 Côtes de Gascogne, F. Lurton, France 49,75 $ (3 litres)
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Sauvignon Blanc 2010 Western Cape, Ken Forrester, Afrique du Sud 18,30 $ 11605742
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Sauvignon Blanc 2010 Touraine, Domaine de la Renne, Loire, France 15,80 $
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Sauvignon Blanc 2011 Marlborough, Kim Crawford, Nouvelle-Zélande 20,05 $ 10327701
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Fumé Blanc 2010 Californie, Fetzer, États-Unis 15,05 $ 255448
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et le [mark color= »FF0″]rouge[/mark] de la semaine pour les inconditionnels :
Bric del Salto 2010 Dolcetto d’Alba, Sottimano, Italie 18,70 $
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